Борщ из свеклы. Красный борщ со свеклой и говядиной (с уксусом)

Одно из любимых первых блюд народов Европы – это суп со свеклой. В Украине такое блюдо получило название «борщ». Именно свекла придает борщу невероятный аромат и яркий бордовый цвет. В разных странах борщ со свеклой готовят по-разному. В этой статье мы расскажем вам несколько пошаговых рецептов, как приготовить борщ со свеклой.

Если вы хотите, чтобы ваш борщ со свеклой был не бордового, а красного цвета, то нужно в этом случае придерживаться специальной технологии приготовления.

Рассказываем подробно рецепт, как приготовить борщ со свеклой красивого красного цвета:

Очистите от кожуры 6 небольших свеколок. 4 из них нужно ножом порезать на кубики, а 2 натереть на крупной терке.
Нарежьте кубиками:

одну луковицу
одну морковь
несколько консервированных помидор
6 молодых картофелин
один небольшой кочан белокочанной капусты (его следует нашинковать соломкой)

Все овощи, нарезанные на предыдущем этапе, необходимо поместить в большую кастрюлю, залить все водой и поставить на огонь, чтобы сварился овощной бульон.
После того, как бульон закипит (по прошествии получаса), добавьте в борщ:

свеклу, натертую на терке
3 столовых ложки сахара
3 столовых ложки белого винного или яблочного уксуса
черный молотый перец

Через 10 минут, после того, как вы добавите дополнительные ингредиенты, борщ со свеклой уже будет готов. Его можно снимать с плиты и разливать по порционным тарелкам.
Украсьте каждую порцию ложкой сметаны и свежим укропом.

Как приготовить борщ со свеклой и капустой квашеной?

Далее мы расскажем вам, как приготовить вкусный борщ со свеклой и квашеной капустой. Кстати, такой борщ намного полезнее, чем с обычной капустой, хотя ему присуща некая терпкость во вкусе. Как же его готовить:

Отварите сначала мясной бульон. Рекомендуем использовать говядину, хотя это не принципиально. Вы можете выбирать тот сорт мяса, который любите вы и ваша семья.
Подготовьте овощи к борщу:

натрите на крупной терке одну морковь
нарежьте кубиками одну луковицу
обжарьте на сковороде лук с морковью
промойте немного квашеной капусты и отожмите его
нарежьте соломкой сельдерей
натрите на крупной терке одну свеклу
добавьте все вышеперечисленные овощи в сковороду, где тушились морковь и лук

Нарежьте кубиками картофель и поместите его в кастрюлю, где у вас варится мясной бульон. Сразу же добавьте сюда несколько горошин черного душистого перца и лавровых листочков.
Пересыпьте овощную зажарку в бульон. Пусть он покипит еще минут 15.
Подайте борщ со свеклой и капустой со сметаной и чесночными пампушками.

Как приготовить борщ со свеклой и курицей?

Перейдем к рецепту, как правильно приготовить борщ со свеклой и курицей. Получится легкий, но очень вкусный наваристый борщ, который понравится людям, придерживающимся канонам диетического питания. Что и за чем нужно делать, чтобы приготовить вкусный свекольный борщ:

Вымойте 3 куриных окорочка и залейте их холодной водой в большой кастрюле. Сразу же сюда добавьте перец, соль и лавровый листочек.
Когда куриный бульон закипит, снимите с него образовавшуюся пену с помощью шумовки, а затем накройте его крышкой и полчаса пусть бульон кипит.
За это время можно подготовить овощи:

нарежьте кубиками несколько картофелин
нарежьте соломкой репчатый лук
натрите на крупной терке одну морковь и свеклу
на мелкой терке натрите чеснок
нашинкуйте один кочан белокочанной капусты

Все овощи, кроме капусты и картофеля, нужно обжарить на разогретой сковороде. Когда они пропассируются, необходимо влить в зажарку немного томатного сока (пол-литра) и одну столовую ложку муки.
Поместите в бульон картофель и капусту. Пусть все это проварится в течение 25 минут.
После этого добавьте в бульон зажарку и оставьте кипеть борщ в течение 10 минут.
Подайте борщ со свежей зеленью и ложкой сметаны.

Как приготовить борщ со свеклой и фасолью?

Очень сытный, но в то же время постный борщ со свеклой получается , если вместо мяса в бульон добавить фасоль. Причем фасоль может быть свежей или консервированной – это не принципиальный вопрос. Как приготовить такой суп:

Замочите один стакан фасоли в холодной воде. Она должна простоять в таком виде хотя бы пару ночей.
Когда фасоль будет готова, ее необходимо будет промыть и отварить в кастрюле в течение одного часа.
После этого можно в воду, где варилась фасоль добавить нарезанный кубиками картофель, душистый перец (несколько горошин), лавровый лист.
Пока варится картофель, необходимо приготовить овощную заправку из:

моркови
свеклы
чеснока
болгарского перца

Готовую зажарку необходимо пересыпать в кастрюлю с картофелем и отваривать в течение 10 минут.

Отметим, что в борщ со свеклой и фасолью не нужно добавлять капусту. Сделать это можно при желании, но не обязательно. Если у вас есть на кухне мультиварка, можете готовить борщ со свеклой и фасолью в ней .

Как приготовить украинский борщ со свеклой?

Теперь мы расскажем, как готовить очень вкусный борщ со свеклой и томатной пастой. Этот вид борща готовят на Украине, ведь в этой стране борщ является традиционным блюдом. Что необходимо делать, чтобы приготовить настоящий украинский борщ со свеклой:

Сначала приготовьте мясной бульон на свинине:

поместите мясо в кастрюлю, залейте его водой, добавьте перец и лук;
как только мясо закипит, слейте воду, разберите мясо на кусочки, чтобы в нем не было хрящей и костей, и налейте новую воду;
второй бульон должен прокипеть в течение одной часа.

Добавьте в бульон нарезанную кубиками луковицу, натертую на крупной терке морковь, душистый черный перец, чеснок и лавровый листочек.
Готовим зажарку из:

нарезанного кубиками лука
нарезанной соломкой свеклы
томатной пасты

Пересыпьте зажарку в бульон. Сразу же добавьте в бульон сметану.
Нашинкуйте кочан белокочанной капусты, а затем высыпьте все в бульон.
Подавайте борщ со сметаной, свежей зеленью и чесночной пампушкой.

Как приготовить борщ со свеклой на зиму?

Некоторые задаются вопросом, как приготовить борщ со свеклой и уксусом , чтобы не сделать его слишком кислым. Есть отличный выход – сделать закваску зажарки для борща, которую можно будет использовать зимой и не только. Это поможет значительно сэкономить время в процессе приготовления борща:

Сначала нарезается свекла. Ее можно также натереть на крупной терке или на кухонном комбайне.
Точно таким же способом готовится и морковь.

Шинкуется кочан белокочанной капусты.
Нарезается соломкой одна луковица.
Все овощи смешиваются в одной кастрюле и заливаются водой.
Добавляется в воду соль, перец, лавровый лист, сахар, масло и уксус. Все варится 20 минут, а затем перекладывается в стерилизованные банки.

Как приготовить борщ со свеклой: фото

Борщ со свеклой – уникальное блюдо, но его вкус непревзойденный. Оно готовится из самых простых продуктов, которые однозначно есть у каждого в доме. Надеемся, что представленные нами в этой статье рецепты помогут вам разнообразить меню для своей семьи.

Видео: «Как приготовить борщ со свеклой?»

Красный борщ со свеклой и говядиной хорош в любое время года. Это сытное и красочное первое блюдо быстро утоляет голод, согревает и радует восхитительным вкусом. Трудно перечесть, сколько сейчас существует версий традиционного блюда: , менее калорийный и более быстрый , освежающий и т.д.

На этот раз для приятных, едва уловимых кисло-сладких «ноток» добавим в овощную заправку уксус и сахарный песок, а в остальном будем действовать согласного стандартной рецептуре.

Ингредиенты в расчете на 5-литровую кастрюлю:

говядина на кости - около 700-800 г;
свежая капуста - 300 г;
картофель - 2-3 шт.;
укроп - ½ пучка;
чеснок - 3-6 зубцов;
лавровый лист - 1-2 шт.;
соль, душистый перец горошком - по вкусу.

Для зажарки:

луковица - 1 крупная;
морковь - 1 крупная для зажарки (+ 1 морковь для мясного бульона);
свекла - около 300 г;
уксус 9% - 1 ст. ложка;
сахар - 1-2 ч. ложки;
томатная паста - 2 ст. ложки;
растительное масло (рафинированное) - 2-3 ст. ложки.

Красный борщ со свеклой и говядиной рецепт с фото

Говядину доверху заливаем водой, кипятим. Ложкой снимаем образовавшуюся пену, загружаем в кастрюлю одну очищенную морковь. Варим бульон без соли около часа-полтора (до полной готовности говядины). Минут за 15 до окончания варки бросаем лавровый лист и перец горошком.
Вареное мясо аккуратно извлекаем из бульона, выкладываем в отдельную посуду. Морковь и специи выбрасываем. Бульон пропускаем через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких ошметков и возможных осколков костей. Переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания. В процеженный отвар погружаем нашинкованную тонкой соломкой капусту.
Следом - очищенные и нарезанные равными кубиками картофельные клубни. Соль пока не кладем, чтобы овощи быстрее разварились. Варим при слабом кипении 15-20 минут.
Как сделать зажарку для красного борща со свеклой
Тем временем делаем овощную зажарку для борща. На сковороде, налив растительное масло, обжариваем минуту-другую мелко нарезанный лук.
Далее добавляем оставшуюся морковь, натертую крупно. Помешивая, держим на огне следующие 3-4 минуты.
К морковно-луковой пассеровке выкладываем очищенную и натертую крупной стружкой свеклу. Томим еще минуту, а затем вливаем уксус, посыпаем овощи сахаром и добавляем томатную пасту. Вливаем 2-3 половника мясного бульона, перемешиваем и тушим овощное ассорти под крышкой до полной готовности (около 20 минут).
Перекладываем свекольную зажарку в кастрюлю с уже мягкими овощами. Бульон сразу окрасится в насыщенный красный цвет.
Вареное мясо делим порционными кусками и закладываем в практически готовый борщ. Томим при слабом кипении, не допускаем активного бурления! Наконец солим, снимаем пробу, по желанию сдабриваем специями.
В конце бросаем в бульон порубленные чесночные зубцы и укроп, через пару минут снимаем с огня.
Подаем свежесваренный красный борщ со свеклой, сдобрив сметаной или просто так, дополнив ломтиком свежего хлеба. Наслаждаемся сытным и согревающим первым блюдом!

Красный борщ со свеклой и говядиной готов! Приятного вам аппетита!

Борщ! Как много в этом слове… Это блюдо мечта каждого мужчины и преимущество каждой женщины. У каждой хозяйки есть свои козыри в приготовлении этого супа. Его качество зависит от множества факторов, в том числе и от выбора ингредиентов.

Чтобы борщ был наваристым, ярким и вкусным, необходимо знать определенные тонкости и лайфхаки. Здесь мы ознакомимся с основными из них.

Как сварить красный борщ, чтобы свекла не потеряла цвет. Ньюансы

Этот вопрос для некоторых может показаться странным. Красная свекла — красный борщ. Вроде бы все очевидно. Однако, при неправильной закладке овощей в суп свекла может потерять цвет и блюдо получится не очень аппетитным на вид.

Как быть? Ведь, по идее свекла варится дольше всех остальных овощей и она должна отправляться в кастрюлю первой?!

Ответ прост. Свеклу нельзя закладывать в бульон. Она должна тушиться в сковороде вместе с морковью и луком. Для закрепления цвета обязательно нужно добавить немного уксуса или лимонной кислоты.

Мясной бульон для борща должен быть наваристым. Поэтому нужно варить его на кости не менее 2-х часов. Далее добавить картофель и капусту. Как только овощи сварятся, завершающим действом будет добавление свекольной заправки. Варить свеклу в супе после добавления нужно не более 5 минут.

Но и тут спешить не стоит. После снятия с огня суп должен настояться не менее часа. Так свекла насытит цветом и вкусом другие ингредиенты.

Итак, делаем вывод:

Свеклу нужно готовить отдельно в виде борщевой заправки, без добавления большого количества воды;
Туда обязательно нужно добавить столовую ложку уксуса или лимонной кислоты;
После выкладки ее в суп, снять с огня в течении 5 минут.

Добавив в свекольную заправку мелко порезанный томат, вы получите еще более насыщенный цвет и аромат!

Борщ со свежей капустой и свеклой по классическому рецепту (рецепт 1)

Этот рецепт является самым популярным среди опытных хозяек. Для новичков мы рассмотрим его пошагово.

Ингредиенты на 3 литра воды:

Говядина на кости 1кг
Свежая капуста 500г
4-5 картофелин
1 морковь
1 луковица
2ст.л томатной пасты
2 зубчика чеснока
специи для борща
2ст.л уксус

Мясо промыть и поместить в кастрюлю. Варить на медленном огне после закипания в течении часа.

Готовность говядины определяется по степени отделения мяса от кости.

Пока готовится бульон, займемся приготовлением овощей. Капусту нашинковать с помощью овощерезки или ножа. Очищенный картофель нарезаем кубиками. Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать.

Как только мясо приготовится, нужно достать его и отделить от кости. Затем нарезать его кусочками.

Чтобы бульон получился прозрачным, чаще снимайте пенку, возникающую в процессе варки!

Разделанное мясо добавляем в кипящий бульон.

Туда же отправляется капуста.

…и картошка.

Свеклу с добавлением томатной пасты отправляем томится на раскаленную с маслом сковороду. Через 10 минут добавим уксус и подождем еще пару минут. Затем снимем с огня.

Морковь и лук также отправляем на пассировку до золотистого цвета.

Лук, морковь и свеклу отправляем в суп.

Чеснок — важная часть борща! Его добавляем, предварительно измельчив ножом, в самом конце варки. Он дает борщу тот самый неповторимый аромат и вкус!

Снимаем кастрюлю с огня, даем борщу «отдохнуть» 30 минут и преступаем к дегустации со сметанкой и зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить украинский борщ с квашеной капустой и мясом (рецепт 2)

Борщ — многонациональное блюдо. Многие страны борются за звание родины этого супа. Однако, больше всего известен во всем мире именно украинский борщ. Что в нем особенного? А вы попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

2 маленьких или одна средняя свекла
1 морковь
6 средних картофелин
300г квашеной капусты
1 большая луковица 4 зубчика чеснока
1кг говядины на косточке
1ст.л сахарного песка
1ст.л яблочного уксуса
соль, перец, приправы по вкусу.

Мясо моем и ставим вариться на медленном огне после закипания 1-1.5 часа. Бульон посолить. Не забываем снимать пенку с помощью шумовки. Пока мясо варится, подготовим овощи. Картошку почистить и накрошить кубиками.

Лук мелко порубить, свеклу и морковь порезать соломкой.

Первым на пассировку отправляется лук. Прожариваем его до золотистого цвета. Далее туда направляется морковь, а следом и свекла.

Как только мясо будет готово, достать его и отделить от кости. Размельчить с помощью вилки. Теперь отправляем мясо снова в бульон. Следом пойдет квашенная капуста и картошка.

Через 20 минут добавить в борщ овощную заправку, специи и потомить 3-5 минут.

Готовый борщ должен настоятся около часа! Приятного аппетита!

Борщ - это одно из самых любимых блюд всего населения России и ближнего зарубежья. Рецептов его приготовления очень много, считается, что у каждой хозяйки есть свои секреты, которые делают первое блюдо уникальным. Однако чтобы борщ был вкусным, красным и наваристым, нужно при готовке следовать определенным правилам. Давайте разберемся, какие ингредиенты нужны для приготовления всеми любимого кушанья, как делается заправка, и какие вкусные секреты приготовления раскрывают хозяйки разных регионов.

Хотя существует множество разновидностей красного борща со свеклой, остаются незыблемыми основные правила его приготовления. Сначала надо помыть, почистить и нарезать все овощи. Свекла обрабатывается отдельно, ведь она является главным ингредиентом первого блюда. Ее подготовка проходит в нескольких вариантах:

Варить в кожице.
Запечь в духовке.
Измельчить и потушить на сковороде.

Чтобы свекла сохранила цвет, добавьте в среду приготовления немного лимонной кислоты, сока или столового уксуса. Что касается бульона, то он может быть сварен из свинины, баранины, телятины, говяжьих или свиных костей, мякоти любой птицы или грибов. Для вкусного борща бульон нужен жирный, а чтобы он таким стал, варить мясо после закипания нужно не менее 2,5 часа на медленном огне.

Только после приготовления бульона в борщ добавляется очищенный и нарезанный картофель, спустя 15 минут - нашинкованная капуста, потом - свекла, а затем еще и овощная зажарка. Это базовое пошаговое руководство приготовления красного борща со свеклой, но в каждом рецепте существуют свои нюансы и последовательность, которой нужно придерживаться.

Пошаговые рецепты приготовления красного борща со свеклой

На сегодняшний день найти русского человека, который умеет и любит готовить, но не знает, как сварить красный борщ со свеклой, невозможно. Другое дело, что вариантов его приготовления много, но готовят его в каждом регионе по-разному. К примеру, на юге любят борщ с рыбой, в северных российских городах - с грибами, белорусы готовят без капусты с копченостями, украинцы - с фасолью и пампушками. Мы предлагаем рассмотреть самые вкусные рецепты приготовления свекольного борща.

Классический рецепт из говядины с мясом и свежей капустой

Чтобы приготовить сытный, ароматный красный борщ по классическому рецепту, нужно немало потрудиться, ведь это кушанье не является простым. Зато как минимум 2 дня вся семья будет накормлена, а на следующий день блюдо станет еще насыщеннее и вкуснее. Главное, четко следовать рецепту, и тогда вы получите результат, который ожидали. Ингредиенты:

800 г говядины;
5 шт. картошки;
0, 5 кг белокочанной капусты;
две свеклы;
две морковки;
две луковицы;
два зубца чеснока;
одна ст. л. томатной пасты;
одна ч. л. уксуса;
две ст. л. растительного масла;
соль, зелень, специи.

Говядину промойте, нарежьте средними кусками, залейте водой, варите после закипания 1,5-2 часа.
Очистите свеклу, нарежьте тонкой соломкой, добавьте уксус для сохранения цвета, обжарьте на растительном масле 5-7 мин.
Картофель, морковь и лук порежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонко.
Лук и морковь обжарьте отдельно вместе с томатной пастой, солью и специями.
Картошку загрузите в бульон, посолите, после 5 минут, загрузите капусту.
После 10 минут кипения добавьте обжаренную свеклу, а еще через 10 - зажарку.
Чеснок, пропущенный через пресс, добавляют в самом конце за несколько минут до отключения огня. По готовности всех ингредиентов снимите блюдо с плиты, посыпьте борщ мелко нарезанной зеленью, дайте настояться полчаса, после чего подавайте к столу.

Борщ с квашеной капустой и маринованной свеклой и морковью

Наличие в красном борще квашеной капусты увеличивает количество полезных веществ, ведь в ней содержатся витамины С, К, В, минералы: натрий, кремний, сера, цинк, фосфор и медь, а также полезная для организма человека молочная кислота. Поэтому первое блюдо с квашеной капустой - это не только очень вкусное, но и полезное кушанье, но с ним придется повозиться. Маринованную свеклу в кисло-сладком соусе можно купить уже готовую или замариновать самостоятельно. Ингредиенты:

2,5 л куриного или любого другого бульона;
200 г капусты квашеной;
две маринованные свеклы;
одна морковь;
две картошки;
один лук;
два помидора;
два зубчика чеснока;
одна ст. л. сахара;
соль, лавровый лист, специи, подсолн. масло.

В закипевший бульон с кусочками курицы положите картофель, очищенный и кубиками нарезанный.
Лук тоже нарежьте кубиками, а морковь следует натереть на терке, после чего обжаривать овощи на подсолнечном масле 5 минут.
Зажаренные овощи добавьте в кастрюлю с бульоном.
Маринованную свеклу нарежьте мелкими кубиками, а затем опустите в бульон.
В квашеную капусту высыпьте сахар, после чего потушите минут 5-7 на медленном огне.
Когда картофель готов, положите в борщ капусту, протертые помидоры, измельченный чеснок, специи, лавровый лист, соль.
Потушите под крышкой 7 минут, выключите огонь, дайте настояться 15-20 мин.

Вкусный свекольный борщ без капусты

Красный борщ без капусты называют свекольником. Он вкусен и в горячем, и холодном виде, поэтому любим всеми славянскими народами без исключения. В состав этого блюда входят самые разные продукты, но свекла остается неизменной. Мы рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшего свекольника на свиных ребрышках. Ингредиенты:

800 г свиных ребер;
одна большая свекла;
одна морковь;
один лук;
две картошки;
две ст. л. томат. пасты;
одна ч. л. сушеного корня сельдерея;
5 шт. душистого перца горошком;
два лавровых листа;
одна ст. л. уксуса
два зуб. чеснока;
соль, перец, рубленая зелень.

Помойте и порежьте небольшими кусками свиные ребра, положите в приготовленную емкость, залейте водой.
Добавьте очищенную головку репчатого лука, корень сельдерея, душистый перец, лавр. лист, поставьте на плиту варить бульон.
Очищенную свеклу натрите на терке, потушите в сковороде с водой и уксусом около 20 мин.
Картофель и морковку очистите, порежьте кубиками, положите в бульон.
Свеклу по готовности тоже отправьте в кастрюлю.
Добавьте в борщ соль, специи, мелко нарезанный чеснок.
Проварите свекольник со всеми продуктами 5 минут, после чего отключите огонь и добавьте нарезанную зелень.

Холодный свекольник

Красный борщ едят и холодным, особенно актуален он в жаркие летние дни. Свекольник - это традиционное блюдо русской кухни, которое изначально готовилось без мяса, но со временем появилось множество рецептов холодных супов на мясных бульонах. Мы рассмотрим классический рецепт холодного борща на свекольном отваре и хлебном квасе. Ингредиенты:

три корнеплода свеклы;
две моркови;
два свежих огурца;
2 сваренных вкрутую куриных яиц;
2/3 литра хлебного кваса;
2/3 литра свекольного отвара;
1 ч. ложка сахара;
1 ст. ложка столового или яблочного уксуса;
100 г сметаны;
соль, лимонная кислота - по вкусу;
рубленая свежая зелень.

Помойте, отварите свеклу и морковь, нарежьте соломкой.
Порежьте соломкой свежие огурцы.
Залейте квасом овощи, смешайте со свекольным отваром.
Добавьте лимонную кислоту, уксус, соль, сахар, зелень.
Перед подачей свекольника не забудьте положить нарезанные яйца и сметану.

Постный борщ без мяса с грибами и стручковой фасолью

Вегетарианцам и постящимся отлично подойдет постный борщ, а мясной бульон с успехом заменит грибной. Фасоль, как правило, в блюдо кладут консервированную, но мы добавим более полезную стручковую, которую продают в супермаркетах в замороженном виде. Ингредиенты:

200 г любых свежих грибов;
150 г стручковой фасоли;
150 г капусты;
одна свекла;
один лук;
одна морковь;
две картошки;
две ст. л. пасты томатной;
две ст. л. для жарки любого масла;
зелень, соль, специи.

В слегка подсоленной воде нарезанные произвольно грибы отварите (20 мин).
Добавьте нарезанный картофель в грибной бульон, а после закипания нашинкованную капусту.
Сырую свеклу очистите, сбрызните уксусом, нарежьте соломкой, обжарьте на масле, затем добавьте в бульон.
Лук, морковь очистите, порежьте, обжарьте на сковороде, добавьте томат. пасту, соль, специи.
Соедините зажарку с бульоном, доведите до кипения, выключите огонь, добавьте зелень, дайте борщу настояться.

Вкусный борщ со щавелем и томатной пастой без уксуса

Борщ со щавелем считается летним блюдом, но зимой он тоже будет актуален, если свежий щавель заменить консервированным. Этот свекольник не потребует особых усилий для приготовления, и обязательно вам понравится. Ингредиенты:

полкило курицы;
4 картошки;
одна свекла;
одна морковь;
один лук;
пучок щавеля;
две ст. л. томат. пасты;
зелень, соль, специи.

Курицу вымойте, разделите на куски, поставьте вариться.
Свеклу очистите, нарежьте, отправьте вариться в куриный бульон.
Морковку на терке натрите, лук и картошку порежьте кубиками.
Отправьте в бульон картофель.
Лук и морковь обжарьте на раст. масле, добавьте томат. пасту. соль, специи.
Мелко нарезанный щавель добавьте в борщ вместе с зажаркой, дайте покипеть 10 минут, затем выключайте.
Подавайте к столу вместе с зеленью и сметаной.

Простой рецепт на курином бульоне с томатной заправкой в мультиварке

Гораздо быстрее приготовить красный борщ поможет мультиварка. Этот агрегат - настоящее спасение для работающих людей, у которых нет возможности посвящать много времени готовке. Рассмотрим самый простой рецепт для мультиварки, но не менее вкусный, чем на печке. Ингредиенты:

полкилограмма мякоти говядины;
400 грамм свежей капусты;
150 грамм картошки;
100 грамм лука репчатого;
300 грамм свеклы;
100 грамм морковки;
три зуб. чеснока;
три ст. л. масла;
три ст. л. пасты томатной;
соль, лавр. лист, специи.

Нашинкуйте мелко лук, обжарьте в чаше мультиварки с режимом «Выпечка».
Морковь натрите и добавьте к луку на 10 мин.
После положите томатную пасту на 5 мин.
Свеклу очистите, произвольно нарежьте, добавьте щепотку лимонной кислоты, отправьте к овощам, оставьте тушиться на 15 мин.
Говядину и картошку порежьте мелкими кубиками, капусту нашинкуйте.
В чашу мультиварки добавьте оставшиеся ингредиенты, соль, специи, залейте водой до максимума, выберите режим «Суп» и поставьте на час.
После сигнала окончания, добавьте в блюдо измельченный чеснок и зелень.

Как готовить приправу для борща на зиму из помидор

Борщевая заправка зимой всегда пригодится, поэтому рачительные хозяйки готовят ее впрок. Если в доме есть большая морозильная камера, то овощи можно и заморозить, но не у всех присутствует такая роскошь, поэтому приправу хранят в банках без стерилизации. Ингредиенты:

2 кг помидор;
1 кг репч. лука;
1 кг морковки;
10 шт. болгарского перца;
полкило петрушки;
полкило укропа;
1 пачка не йодированной соли.

Морковку на терке натрите.
Перцы, помидоры мелко порежьте.
Покрошите зелень и лук.
Засыпьте овощи солью, разложите по стеклянным банкам, храните несколько месяцев в прохладном месте.

Борщ – это одно из самых любимых блюд всего населения России и ближнего зарубежья. Рецептов его приготовления очень много, считается, что у каждой хозяйки есть свои секреты, которые делают первое блюдо уникальным. Однако чтобы борщ был вкусным, красным и наваристым, нужно при готовке следовать определенным правилам. Давайте разберемся, какие ингредиенты нужны для приготовления всеми любимого кушанья, как делается заправка, и какие вкусные секреты приготовления раскрывают хозяйки разных регионов.

Варить в кожице.
Запечь в духовке.
Измельчить и потушить на сковороде.

Только после приготовления бульона в борщ добавляется очищенный и нарезанный картофель, спустя 15 минут – нашинкованная капуста, потом – свекла, а затем еще и овощная зажарка. Это базовое пошаговое руководство приготовления красного борща со свеклой, но в каждом рецепте существуют свои нюансы и последовательность, которой нужно придерживаться.

Пошаговые рецепты приготовления красного борща со свеклой

На сегодняшний день найти русского человека, который умеет и любит готовить, но не знает, как сварить красный борщ со свеклой, невозможно. Другое дело, что вариантов его приготовления много, но готовят его в каждом регионе по-разному. К примеру, на юге любят борщ с рыбой, в северных российских городах – с грибами, белорусы готовят без капусты с копченостями, украинцы – с фасолью и пампушками. Мы предлагаем рассмотреть самые вкусные рецепты приготовления свекольного борща.

Классический рецепт из говядины с мясом и свежей капустой

800 г говядины;
5 шт. картошки;
0, 5 кг белокочанной капусты;
две свеклы;
две морковки;
две луковицы;
два зубца чеснока;
одна ст. л. томатной пасты;
одна ч. л. уксуса;
две ст. л. растительного масла;
соль, зелень, специи.

Рецепт приготовления:

Говядину промойте, нарежьте средними кусками, залейте водой, варите после закипания 1,5–2 часа.
Очистите свеклу, нарежьте тонкой соломкой, добавьте уксус для сохранения цвета, обжарьте на растительном масле 5–7 мин.
Картофель, морковь и лук порежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонко.
Лук и морковь обжарьте отдельно вместе с томатной пастой, солью и специями.
Картошку загрузите в бульон, посолите, после 5 минут, загрузите капусту.
После 10 минут кипения добавьте обжаренную свеклу, а еще через 10 – зажарку.
Чеснок, пропущенный через пресс, добавляют в самом конце за несколько минут до отключения огня. По готовности всех ингредиентов снимите блюдо с плиты, посыпьте борщ мелко нарезанной зеленью, дайте настояться полчаса, после чего подавайте к столу.

Борщ с квашеной капустой и маринованной свеклой и морковью

Наличие в красном борще квашеной капусты увеличивает количество полезных веществ, ведь в ней содержатся витамины С, К, В, минералы: натрий, кремний, сера, цинк, фосфор и медь, а также полезная для организма человека молочная кислота. Поэтому первое блюдо с квашеной капустой – это не только очень вкусное, но и полезное кушанье, но с ним придется повозиться. Маринованную свеклу в кисло-сладком соусе можно купить уже готовую или замариновать самостоятельно. Ингредиенты:

2,5 л куриного или любого другого бульона;
200 г капусты квашеной;
две маринованные свеклы;
одна морковь;
две картошки;
один лук;
два помидора;
два зубчика чеснока;
одна ст. л. сахара;
соль, лавровый лист, специи, подсолн. масло.

Рецепт приготовления:

В закипевший бульон с кусочками курицы положите картофель, очищенный и кубиками нарезанный.
Лук тоже нарежьте кубиками, а морковь следует натереть на терке, после чего обжаривать овощи на подсолнечном масле 5 минут.
Зажаренные овощи добавьте в кастрюлю с бульоном.
Маринованную свеклу нарежьте мелкими кубиками, а затем опустите в бульон.
В квашеную капусту высыпьте сахар, после чего потушите минут 5-7 на медленном огне.
Когда картофель готов, положите в борщ капусту, протертые помидоры, измельченный чеснок, специи, лавровый лист, соль.
Потушите под крышкой 7 минут, выключите огонь, дайте настояться 15-20 мин.

Вкусный свекольный борщ без капусты

800 г свиных ребер;
одна большая свекла;
одна морковь;
один лук;
две картошки;
две ст. л. томат. пасты;
одна ч. л. сушеного корня сельдерея;
5 шт. душистого перца горошком;
два лавровых листа;
одна ст. л. уксуса
два зуб. чеснока;
соль, перец, рубленая зелень.

Рецепт приготовления:

Помойте и порежьте небольшими кусками свиные ребра, положите в приготовленную емкость, залейте водой.
Добавьте очищенную головку репчатого лука, корень сельдерея, душистый перец, лавр. лист, поставьте на плиту варить бульон.
Очищенную свеклу натрите на терке, потушите в сковороде с водой и уксусом около 20 мин.
Картофель и морковку очистите, порежьте кубиками, положите в бульон.
Свеклу по готовности тоже отправьте в кастрюлю.
Добавьте в борщ соль, специи, мелко нарезанный чеснок.
Проварите свекольник со всеми продуктами 5 минут, после чего отключите огонь и добавьте нарезанную зелень.

Красный борщ едят и холодным, особенно актуален он в жаркие летние дни. Свекольник – это традиционное блюдо русской кухни, которое изначально готовилось без мяса, но со временем появилось множество рецептов холодных супов на мясных бульонах. Мы рассмотрим классический рецепт холодного борща на свекольном отваре и хлебном квасе. Ингредиенты:

три корнеплода свеклы;
две моркови;
два свежих огурца;
2 сваренных вкрутую куриных яиц;
2/3 литра хлебного кваса;
2/3 литра свекольного отвара;
1 ч. ложка сахара;
1 ст. ложка столового или яблочного уксуса;
100 г сметаны;
соль, лимонная кислота – по вкусу;
рубленая свежая зелень.

Рецепт приготовления:

Помойте, отварите свеклу и морковь, нарежьте соломкой.
Порежьте соломкой свежие огурцы.
Залейте квасом овощи, смешайте со свекольным отваром.
Добавьте лимонную кислоту, уксус, соль, сахар, зелень.
Перед подачей свекольника не забудьте положить нарезанные яйца и сметану.

Постный борщ без мяса с грибами и стручковой фасолью

200 г любых свежих грибов;
150 г стручковой фасоли;
150 г капусты;
одна свекла;
один лук;
одна морковь;
две картошки;
две ст. л. пасты томатной;
две ст. л. для жарки любого масла;
зелень, соль, специи.

Рецепт приготовления:

В слегка подсоленной воде нарезанные произвольно грибы отварите (20 мин).
Добавьте нарезанный картофель в грибной бульон, а после закипания нашинкованную капусту.
Сырую свеклу очистите, сбрызните уксусом, нарежьте соломкой, обжарьте на масле, затем добавьте в бульон.
Лук, морковь очистите, порежьте, обжарьте на сковороде, добавьте томат. пасту, соль, специи.
Соедините зажарку с бульоном, доведите до кипения, выключите огонь, добавьте зелень, дайте борщу настояться.

Вкусный борщ со щавелем и томатной пастой без уксуса

полкило курицы;
4 картошки;
одна свекла;
одна морковь;
один лук;
пучок щавеля;
две ст. л. томат. пасты;
зелень, соль, специи.

Рецепт приготовления:

Курицу вымойте, разделите на куски, поставьте вариться.
Свеклу очистите, нарежьте, отправьте вариться в куриный бульон.
Морковку на терке натрите, лук и картошку порежьте кубиками.
Отправьте в бульон картофель.
Лук и морковь обжарьте на раст. масле, добавьте томат. пасту., соль, специи.
Мелко нарезанный щавель добавьте в борщ вместе с зажаркой, дайте покипеть 10 минут, затем выключайте.
Подавайте к столу вместе с зеленью и сметаной.

Простой рецепт на курином бульоне с томатной заправкой в мультиварке

Гораздо быстрее приготовить красный борщ поможет мультиварка. Этот агрегат – настоящее спасение для работающих людей, у которых нет возможности посвящать много времени готовке. Рассмотрим самый простой рецепт для мультиварки, но не менее вкусный, чем на печке. Ингредиенты:

полкилограмма мякоти говядины;
400 грамм свежей капусты;
150 грамм картошки;
100 грамм лука репчатого;
300 грамм свеклы;
100 грамм морковки;
три зуб. чеснока;
три ст. л. масла;
три ст. л. пасты томатной;
соль, лавр. лист, специи.

Рецепт приготовления:

Нашинкуйте мелко лук, обжарьте в чаше мультиварки с режимом «Выпечка».
Морковь натрите и добавьте к луку на 10 мин.
После положите томатную пасту на 5 мин.
Свеклу очистите, произвольно нарежьте, добавьте щепотку лимонной кислоты, отправьте к овощам, оставьте тушиться на 15 мин.
Говядину и картошку порежьте мелкими кубиками, капусту нашинкуйте.
В чашу мультиварки добавьте оставшиеся ингредиенты, соль, специи, залейте водой до максимума, выберите режим «Суп» и поставьте на час.
После сигнала окончания, добавьте в блюдо измельченный чеснок и зелень.

Как готовить приправу для борща на зиму из помидор

2 кг помидор;
1 кг репч. лука;
1 кг морковки;
10 шт. болгарского перца;
полкило петрушки;
полкило укропа;
1 пачка не йодированной соли.

Рецепт приготовления:

Морковку на терке натрите.
Перцы, помидоры мелко порежьте.
Покрошите зелень и лук.
Засыпьте овощи солью, разложите по стеклянным банкам, храните несколько месяцев в прохладном месте.

Видео-рецепт: как правильно сварить украинский борщ со свеклой

Борщ по-украински – это использование в качестве жира свиного сала, которое толкут в ступе с чесноком, луком и зеленью до тех пор, пока не образуется густая масса. Некоторые украинские рецепты предусматривают добавление поджаренной муки для придания более густой консистенции борщу. Новичку такое блюдо может оказаться не по силам. Даже рецепты с фото не смогут передать правильность и последовательность действий при приготовлении, поэтому мы предлагаем видео, в котором подробно показано, как правильно варить классический украинский борщ: