Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Во время болезни, питание имеет большое значение не только для поддержания и восстановления сил, но также как лечебное средство. Научные исследования показывают, что определенный пищевой рацион и режим питания больного влияют и на течение болезни и на результат выздоровления, поэтому его называют лечебным.

Лечебные диеты назначаются в соответствии с функциональными, обменными и другими нарушениями в организме. Правильно подобранное лечебное питание усиливает действие терапевтических средств, способствует выздоровлению и препятствует переходу заболевания в хроническую форму.

В лечебных диетах, кроме правильного подбора продуктов важно соблюдать технологию кулинарной обработки, температуру пищи при употреблении больным, время приема пищи, количество приемов.

Общие принципы лечебной диеты не должны меняться, если прошло обострение заболевания. И в первую очередь это относится к продуктам, которые исключаются из питания. Недостаток витаминов можно восполнять аптечными витаминными препаратами. Алкогольные напитки запрещены во всех диетах, разрешить их употребление может только лечащий врач.

Если у одного больного сразу два заболевания, требующие диетического питания, то в таком случае соблюдаются принципы обеих лечебных диет. Например, если у больного сахарным диабетом обострилась язвенная болезнь желудка, то ему назначают диету №1 и исключают все продукты противопоказанные при сахарном диабете.

Лечебные диеты по номерам:

В санаторно-курортных учреждениях в лечебном питании используется традиционная номерная система лечебных диет при различных заболеваниях.

• Диета 1, 1а, 1б – язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью.
• Диета 2 – хронический гастрит, острые гастриты, энтериты и колиты, хр. энтероколиты с пониженной кислотностью.
• Диета 3 – хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком обострении.
• Диета 4 – при резком обострении хронических заболеваний кишечника с сильным поносом, после операции на кишечнике.
• Диета 4б – заболевания кишечника на стадии улучшения, резкое и нерезкое обострение хронических заболеваний кишечника с поражением других пищеварительных органов.
• Диета 4в – назначается для перехода на рациональное питание при выздоровлении от острых и хронических заболеваний кишечника в сочетании с другими болезнями органов пищеварения.
• Диета 5 – цирроз печени, гепатит, холецистит в период выздоровления; хронический холецистит, гепатит, желчнокаменная болезнь вне обострения и без выраженных болезней желудка и кишечника.
• Диета 5а – назначается при остром гепатите и холецистите в начальной стадии; при заболеваниях печени и желчных путей вместе с воспалением желудка и кишечника, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки.
• Диета 5п – при хроническом панкреатите в период выздоровления.
• Диета 6 – мочекаменная болезнь с камнями, подагра.
• Диета 7 – хронический нефрит без почечной недостаточности и обострений, и в период выздоровления после обострения, начиная с 3-4 недели лечения, пиелонефрит, гломерулонефрит.
• Диета 7а – назначается при хроническом нефрите с резко выраженной недостаточностью почек, при остром нефрите в тяжелой и средней форме с начала болезни.
• Диета 7б – назначается после диеты 7а или при нефрите в легкой форме, при хроническом нефрите с умеренной почечной недостаточностью.
• Диета 7в – нефротический синдром при хронических почечных заболеваниях.
• Диета 7г – конечная стадия почечной недостаточности, при гемодиализе.
• Диета 8 – ожирение основное или сопутствующее, не нуждающееся в специальных диетах.
• Диета 9 – сахарный диабет в легкой и средней форме, назначается также при подборе доз инсулина или других лекарств.
• Диета 10, 10а – заболевания сердечно-сосудистой системы при степени недостаточного кровообращения.
• Диета 10и – при инфаркте миокарда.
• Диета 10с – Гипертония, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз сосудов сердца, головного мозга и других органов.
• Диета 11 – туберкулез легких, костей, лимфоузлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощение после операций, травм, при отсутствии заболеваний органов пищеварительного тракта.
• Диета 12 – заболевания нервной системы.
• Диета 13 – инфекционные заболевания.
• Диета 14 – почечнокаменная болезнь с отхождением камней.
• Диета 15 – другие заболевания, не требующие специальных диет, без нарушения работы пищеварительной системы, для перехода к обычной пище в период выздоровления и после применения лечебных диет.

Лечебные диеты. ДИЕТА 1 при гастрите :

Диета 1 назначается при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, с хроническим гастритом и повышенной или нормальной кислотностью в период обострения, с острым гастритом в фазе выздоровления.

Лечебная диета 1 включает жидкую и протёртую еду, которая оказывает щадящее действие на слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки. При улучшении состояния можно давать не протертую вареную пищу. Добавляют витамины группы В, А, С. Необходимо ограничить употребление поваренной соли до 8г в сутки, питание частое, 5-6 раз в день, малыми порциями, хорошо пережевывая. Температура пищи обычная, избегать слишком горячей или холодной пищи. Готовятся блюда отварные или приготовленные на пару.

Диета 1 лечебное питание:

* Хлеб пшеничный 1 и 2 сорта, не сдобное печенье. Хлеб не свежей выпечки или сухари.

* Супы: молочный с крупой или вермишелью, суп-пюре из моркови, картофеля.

* Вторые блюда из мяса и птицы: приготовленные на пару котлеты, фрикадельки из не жирной говядины, курица отварная.

* Вторые блюда из рыбы: судак, окунь, треска, хек — отварные, паровые котлеты. Используются нежирные сорта рыбы.

* Гарниры из овощей: кабачки, тыква, картофель, морковь — все протертое. Каши – из дробленых круп — риса, гречки, овса и манки. Вермишель, лапша отварные.

* Яйца всмятку или паровой омлет. 2 яйца в день.

* Молочные продукты: молоко цельное или сухое, сливки, свежая некислая сметана (в небольших количествах), свежий некислый протёртый творог, простокваша однодневная.

* Соусы: молочный или молочно-яичный, фруктово-ягодные подливки. Пряности противопоказаны. Мука не пассеруется.

* Фрукты и ягоды: груши, яблоки без кожуры (или запеченные), бананы, черешня, земляника, и соки из них.

* Третьи блюда: кисель, желе — фруктовые и молочные; чай слабый, с молоком, сливками. Варенье, мёд.

* Жиры: Масло сливочное, подсолнечное, оливковое. Добавлять в готовое блюдо, не жарить на них.

Диета 1. Из рациона нужно исключить:

Свежий хлеб, сдобная выпечка. Бульоны мясные, рыбные, грибные; борщи и окрошка. Жирное мясо и птица, консервы, копчёные продукты. Кислые молочные продукты, острые и солёные сыры. Ограничивается сметана. Яйца жареные и вареные вкрутую. Крупы: пшено, ячневая, кукурузная, перловая, горох, макароны цельные. Овощи: капуста, редька, редиска. Также щавель, шпинат, лук, огурцы. Солёные, квашеные и маринованные овощи, овощные консервы, грибы. Кислые фрукты и ягоды, не протертые сухофрукты. Шоколад, мороженое, газированные напитки, квас, кофе. Хрен, горчица, перец.

Лечебные диеты. ДИЕТА 1а:

Диета 1а назначается при лечении острого гастрита со 2 по 4 день, лечении резкого обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 6-8 дней.

Диета 1а лечебное питание:

Молоко – 4-5 стаканов. Супы крупяные, молочные с маслом. Каши молочные жидкие протертые. Яйца всмятку или паровой омлет. Паровое суфле из нежирного мяса и рыбы. Сливки, сливочное масло или оливковое – 70-80г в день. Кисель ягодный, молочный. Морковный или фруктовый соки . Отвар шиповника , некрепкий чай с молоком. Сахар – до 50г в день. Соль не более 5-8г с учетом содержания её в продуктах. Свободной жидкости не более 1,5л. Витамины: А, С, В1, В2, РР.

При постельном режиме прием пищи через каждые 2-3 часа. При плохой переносимости молока, рекомендуется давать его небольшими порциями, разбавляя слабым чаем.

Лечебные диеты. ДИЕТА 1б:

Диета 1б назначается после диеты 1 при гастрите в острой форме; после диеты 1а назначается при хроническом гастрите в стадии затухания обострения с повышенной кислотностью или при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Диета 1б лечебное питание: все блюда, входящие в диету 1а, и также паровые мясные и рыбные котлеты, молочные протертые супы с рисовой, перловой, ячневой крупой, с протертыми овощами. Каши на молоке протертые, пшеничные сухари – до 100г. Прием пищи 6 раз в день.

Коктейль от язвы при высокой кислотности:

Плоды шиповника – 50г, трава пустырника – 15г, корень аира – 15г, трава зверобоя – 15г, трава сушеницы топяной – 15г, листья мяты – 15г. 2 столовые ложки смеси заливают 2 стаканами воды, доводят до кипения, настаивают 2-3 часа. Принимать по полстакана 2-3 раза в день.

Лечебные диеты. ДИЕТА 2:

Назначение диеты 2 — острый и хронический колит и энтероколит с пониженной кислотностью после обострения без сопутствующих болезней: поджелудочной железы, печени, желчных путей.

Диета 2 лечебное питание:

* Хлеб пшеничный, подсушенный. Печенье сухое, не сдобные сухари.

* Протертые супы : на мясном бульоне, грибном, рыбном, овощном с манной крупой, вермишелью, овощами (кроме бобовых).

* Блюда их мяса и птицы : нежирные говядина, курица, индейка, кролик, язык. Ограниченное количество нежирной свинины и баранины. Все блюда из рубленого мяса, приготовленные на пару, вареные или тушеные.

* Овощные гарниры: картофель (в небольшом количестве), морковь, тыква, кабачки. Отварные, приготовленные на пару или запеченные и протертые.

* Гарниры из круп и макаронов готовятся на воде, молоке наполовину с водой.

* Яйца — 1 в день. Готовят омлет, яичницу, сваренные всмятку.

* Фрукты и ягоды: кисель и мусс из свежих и сушеных фруктов и ягод, яблоки печенные.

* Сладкое : мармелад, зефир.

* Молочные продукты: некислый творог, кефир, ацидофилин, сметана, сыр неострый протёртый.

* Соусы готовят на овощном бульоне.

* Пряности: лавровый лист, ванилин, корица.

* Закуски: рыба заливная, сосиски, не жирная ветчина, холодец не жирный, сельдь, вымоченная в молоке.

При диете 2 из рациона исключаются:

Хлеб : ржаной, сдобная выпечка. Супы : из бобовых (горох, фасоль), из молока, из пшена и окрошка. Мясо: любое жирное мясо, птица. Консервы, копчёности. Жирная, солёная, копчёная рыба. Яйца вкрутую. Сырые не протертые овощи: репа, редька, редис, щавель, огурцы, лук, чеснок, перец, грибы. Солёные и маринованные овощи. Фрукты и ягоды: красная смородина, малина, крыжовник, финики. Шоколад. Мороженое. Горчица, перец, хрен. Виноградный сок, квас. Сало свиное, жиры — говяжий, бараний, кулинарный.

Лечебные диеты. ДИЕТА 3:

Диета 3 назначается больным с хроническими заболеваниями кишечника с запорами при не резком обострении.

Пищу принимают 4-6 раз в день. Готовят её на пару или отваривают, запекают. Овощи и фрукты употребляют сырыми. Температура блюд от 15 до 62 градусов.

Диета 3 лечебное питание:

Хлеб пшеничный грубого помола, пироги из несдобного теста с мясом, яблоками, повидлом в ограниченном количестве.

Супы на мясном, рыбном бульоне, овощном отваре, борщ, суп фруктовый.

Мясо нежирное говядина, телятина, курица, индейка.

Рыба свежая: лещ, судак, треска, хек, щука, карп вареная, запеченная куском или рубленая.

Колбаса докторская, ветчина нежирная.

Овощи: морковь, свекла, помидоры, тыква, кабачки, цветная капуста – в салатах и винегретах с растительным маслом, в гарнирах, запеканках, отварные. Можно при хорошей переносимости белокочанную капусту, зеленый горошек, стручковую фасоль – вареные.

Каши рассыпчатые на воде с добавлением молока: гречневая, пшенная.

Яйца всмятку, в омлетах, в блюдах.

Молочные продукты: кефир, ряженка, ацидофилин, простокваша, творог для пудингов и ватрушек, молоко и некислая сметана в блюдах, сыр неострый.

Фрукты и ягоды: свежие, в блюдах, соки из них.

Сухофрукты, варенье, джем, сахар, мед.

Зелень : петрушка, укроп, сельдерей.

Белый соус.

Чай и отвар шиповника.

Масло сливочное в блюдах.

Растительные жиры только при хорошей переносимости.

Из лечебной диеты 3 исключаются продукты:

Хлеб и мучные изделия высшего сорта, протертые каши, кисель, шоколад, какао, кофе и крепкий чай, грибы, чеснок и лук, редька, редис и репа, жиры: говяжий, свиной, бараний. Копчености и острые блюда. Сладости: варенье, мед, мармелад, молочная карамель, пастила. Острые соусы и приправы: перец, горчица, хрен.

Лечебные диеты. ДИЕТА 4:

Диета 4 назначается при резком обострении хронических заболеваний кишечника с сильным поносом, после операции на кишечнике.

Диета 4 лечебное питание:

Сухари из 200г пшеничного хлеба в/с. Все другие хлебобулочные изделия исключаются.

Супы на обезжиренном мясном, рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров из перловой и рисовой круп, протертого мяса.

Нежирное мясо и птица – котлеты и фрикадельки из них.

Рыба свежая, сваренная на пару.

Творог свежеприготовленный. Все остальные молочные продукты исключаются.

Яйца всмятку или паровой омлет.

Каши: рисовая, гречневая, овсяная, сваренные на воде.

Чай зеленый, кофе, какао на воде.

Лечебные диеты. ДИЕТА 5 :

Назначение диеты 5 — цирроз печени, гепатит, холецистит в период выздоровления; хронический холецистит, гепатит, желчнокаменная болезнь вне обострения и без выраженных болезней желудка и кишечника.

Лечебная диета 5 противодействует ожирению печени и одновременно способствует накоплению в ней гликогена, стимулирует желчеотделение и перистальтику кишечника. Лечебное питание в диете 5 содержит достаточное количество белков, легкоусвояемых углеводов, жидкости и пищевых волокон. А содержание продуктов, богатых холестерином и поваренной соли ограничивается. Переохлаждённая еда нежелательна. Все блюда готовятся на пару или отварные.

Диета 5 лечебное питание:

* Супы вегетарианские с крупой, овощами, молочные, фруктовые, борщ вегетарианский, свекольник.

* Вторые блюда: говядина нежирная (не жилистая, нестарая), кролик, нежирная курица и индейка без кожи, рыба. Допускаются паровые котлеты, фрикадельки. Следует иметь в виду, что часто и в больших количествах употреблять тощую говядину не следует. Это ведет к перенапряжению секреторной функции желудка, печени, поджелудочной железы.

* Блюда и гарниры из овощей: овощи в свежем виде, отварные, тушеные, квашеные (не кислые).

* Закуски: салаты из свежих овощей с растительным маслом или сметаной, винегрет (без лука и уксуса), икра из кабачков.

* Рыба: отварная, вымоченная нежирная сельдь, морепродукты, нежирная колбаса и ветчина.

* Неострый, нежирный сыр.

* Крупы: любые каши на молоке, особенно гречневая и овсяная.

* Макаронные изделия отварные.

* Яйцо 1 в день, всмятку или омлет.

* Фрукты и ягоды (не кислые) – сырые, вареные, запеченные и соки из них. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, мусс.

* Сладости: мармелад, не шоколадные конфеты, мёд, варенье. Сахар заменять ксилитом (сорбитом).

* Молочные продукты практически все, кроме солёного сыра, кислой сметаны и кислого творога.

* Соусы: молочные, сметанные, или на овощных отварах. Муку для соусов с маслом не пассировать.

* Чай с молоком или со сливками.

* Жиры : масло сливочное несолёное, масло подсолнечное рафинированное (всё обязательно свежее).

* Хлеб пшеничный 2 сорта и хлеб ржаной –слегка подсушенный. Сухой бисквит.

При лечебной диете 5 из рациона исключаются продукты:

* Свежеиспеченный хлеб, сдобная выпечка, жареные пирожки.

* Бульоны: из мяса, рыбы, грибов, окрошка.

* Мясо: все жирные сорта, печень, почки, колбасы.

* Рыба: все жирные сорта, копченая и соленая.

* Сливки, молоко 6-процентной жирности, ряженка, сметана, жирный творог, соленый сыр.
* Блины и оладьи .

* Яйца вкрутую и жареные.

* Щавель, шпинат, редис, редька, зеленый лук, чеснок. Бобовые, грибы, маринованные овощи.

* Какао, шоколад, кремовые изделия, мороженое.

* Горчица, перец, хрен.

Лечебные диеты. ДИЕТА 6 :

Лечебная диета № 6 назначается при подагре и мочекаменной болезни с образованием камней.

Диету 6 применяют, чтобы нормализовать обмен пуринов, уменьшить образование мочевой кислоты и солей, сдвинуть реакцию мочи в щелочную сторону. При диете 6 исключаются из рациона продукты, содержащие большое количество щавелевой кислоты и пуринов. Ограничивается употребление соли, тугоплавких жиров. При ожирении уменьшают количество углеводов.

При диете 6 следует увеличить потребление ощелачивающих продуктов: молочных продуктов, овощей и фруктов. Также увеличивается прием жидкости.

Приготовление блюд при диете 6: мясо, птица и рыба отварные. Температура пищи обычная. Режим питания: 4-х разовый. Питье воды: натощак и между приемами пищи.

Ежедневный состав диеты № 6:
Белки – 70 г; из них 50% животного происхождения с преобладанием молочных.
Жиры – 80 г; из них 30% растительные.
Углеводы – 350-400 г; из них сахар – 80 г.
Соль – 8-10 г.
Жидкость – 1,5-2 литра и более.

Энергетическая ценность лечебной диеты 6 составляет 2400-2600 ккал.

МЯСО, ПТИЦА и РЫБА:

Рекомендуются для диеты № 6 нежирные сорта мяса, рыбы и птицы в отварном виде. Не более 3 раз в неделю разрешается употреблять по 150 г отварного мяса или вареной рыбы – по 160-170 г. Из отварного мяса, рыбы и птицы можно готовить тушеные, жареные, запеченные блюда и котлеты.
Исключаются: печень, почки, язык, мозги, мясо молодых животных и птиц, копчености, колбаса, соленая рыба, икра, консервы рыбные и мясные.

Рекомендуются сырые и приготовленные любым способом овощи в большом количестве. Допускается употребление картофельных блюд.
Ограничение на соленые и маринованные овощи.
Исключается употребление грибов, свежих бобовых, шпината, щавеля, цветной капусты, портулака.

СЛАДОСТИ:

Разрешаются: мармелад, пастила, варенье, мед, не шоколадные конфеты, молочные кремы и кисели.
Исключается шоколад.

Разрешаются соусы: молочный, сметанный, томатный, на овощном отваре.
Исключаются соусы, приготовленные на рыбном бульоне, мясном или грибном.

ПРЯНОСТИ:

Допускается: лимонная кислота, корица, ванилин, укроп, петрушка, лавровый лист.
Исключаются: перец, горчица, хрен.

Разрешаются: чай с молоком или лимоном, соки и морсы, квас, компот из сухофруктов, отвар шиповника, пшеничных отрубей.
Исключаются: крепкий чай или кофе, какао.

Разрешаются: сливочное, топленое и растительные масла.
Ограничивается свиной жир.

Исключаются: кулинарный, говяжий и бараний жир.

Лечебные диеты. ДИЕТА 7:

Диета 7 назначается при заболевании почек.

Лечебная диета 7 при заболевании почек малосолёная — только 2-3г соли. Жидкость — до 800мл.
Суточная норма белка — 110-125г (из них 80г животных), жиров — 80г (из них 25г растительного происхождения), углеводов — 350-400г (рафинированных 50г). Калорийность 2500-2900ккал.
Режим питания – 5-6 раз в день. Температура пищи обычная.

Диета 7 лечебное питание:

Молоко, сливки, сметана, простокваша, творог и творожные блюда.
Масло сливочное, топлёное, оливковое, соевое, подсолнечное.
Яйца в кулинарных изделиях (не больше 1шт в день).
Супы: молочные, овощные, крупяные со сметаной, с поджаренным луком, борщ, щи из свежей капусты с яблочным уксусом.

На второе: блюда из говядины, баранины, птицы, рыбы. Продукты сначала отварить, а затем запекать или жарить.

Гарниры: из круп и макаронных изделий.
Каши с изюмом, черносливом, курагой, вареньем.
Соусы: молочные, сметанные, овощные.
Овощи и зелень, кроме щавеля, шпината, редиса, свежие, вареные, жареные, запеченные.
Фрукты и ягоды — свежие и запеченные.
Компоты, кисели, желе.
Сладкая выпечка, сахар, варенье и мед. Конфеты в небольшом количестве.
Чай слабый, с молоком.

При почечнокаменной болезни больше употреблять продуктов, содержащих витамин А. Поэтому в меню включают печень трески, малосоленую жирную сельдь, а также содержащие каротин — тыкву и морковь. Прием жидкости не ограничивается.

Исключаются из лечебной диеты 7 продукты, раздражающие почки: алкоголь, какао и шоколад, острые и соленые закуски.

Лечебные диеты. ДИЕТА 8:

Диета 8 назначается при ожирении различной степени.

Лечебная диета 8 оказывает воздействие на обмен веществ и устраняет избыточные отложения жира. В диете 8 предусмотрено ограничение соли и жидкости.

Энергетическая ценность диеты 8 – 1620-1870 ккал. Поваренную соль в пищу не добавляют. Температура принимаемой пищи обычная.

На фоне диеты 8 назначают кефирный, яблочный, овощной и другие калорийностью 600-1000 ккал.

При 4 и 5 степени ожирения, в условиях стационара назначают

Диета 8 лечебное питание:

Хлеб ржаной, пшенично-отрубной – 100-150г в день. Исключаются: хлеб высшего и первого сорта, сдобные мучные изделия.

Супы – 250-300г на прием из разных овощей с небольшим добавлением крупы или картофеля. И 2-3 раза в неделю суп на обезжиренном мясном, рыбном бульоне с фрикадельками и овощами. Исключаются: супы молочные, крупяные, бобовые, картофельные, с макаронными изделиями.

Мясо и птица нежирных сортов – до 150г в день. Блюда отварные, тушеные, запеченные. Исключаются жирные сорта мяса, ветчина, сосиски, копченая колбаса, консервы.

Рыба нежирная – 150-200г в день в отварном, запеченном, жареном виде. Исключаются: жирная рыба, соленая, копченая, консервы в масле, икра.

Молоко и молочные продукты пониженной жирности.

Яйца – 1-2 в день, сваренные вкрутую, омлеты. Исключаются жареные яйца.

Каши рассыпчатые: гречневая, перловая, ячневая – за счет уменьшения хлеба. Исключаются: рис, манка, овсяная, бобовые, макароны.

Овощи сырые, вареные, тушеные, квашеные, в виде салатов, винегретов. Ограничивают: картофель, свеклу, зеленый горошек, морковь, соленые и маринованные овощи.

Фрукты и ягоды кисло-сладкие, компоты несладкие. Исключаются: все сладкие фрукты и ягоды.

Сладости: ксилит, сорбит. Исключаются: сахар, мед, варенье, мороженое и др.

Соусы и пряности: томатный, белый с овощами, уксус. Исключаются: острые и жирные соусы, майонез, все пряности.

Напитки: чай, кофе с молоком, несладкие фруктовые и овощные соки. Исключаются: какао, виноградный и все сладкие соки.

Жиры: ограниченно сливочное масло, растительное масло в блюдах.

Лечебные диеты. ДИЕТА 10с:

Диета 10с назначается при атеросклерозе:

Диета 10с лечебное питание:

В лечебное питание при атеросклерозе включаются следующие продукты:

* Овощи: свекла, капуста, баклажаны, тыква, редька.

* Бобовые: горох, фасоль, бобы, соя.

* Зелень: лук зеленый, салат, укроп и др.

* Фрукты и ягоды: яблоки, малина, вишня, рябина черноплодная, чёрная и красная смородина.

* Хлеб с отрубями.

* Крупы: овсяная, гречневая.

* Жиры: не рафинированное растительное масло (подсолнечное, оливковое).

* Рыба — 1-2 раза в неделю.

* Мясо и птица нежирных сортов.

* Яйца — 4 шт. в неделю.

* Полезен нежирный творог.

* Вареная морковь — 1шт каждый день.

* Полезен зелёный чай.

В питании при атеросклерозе из лечебной диеты 10с исключаются:

* Жирное мясо, жирная сметана, субпродукты (печень, почки, мозги) и колбасы.

* Соль — в ограниченном количестве, не более 2-3г в день.

* Ограничить сладкое.

* Воду надо кипятить или фильтровать.

Лечебные диеты. ДИЕТА 11:

Диета 11 назначается при туберкулезе легких.

При туберкулезе легких, чтобы повысить сопротивляемость организма, нужно увеличить калорийность питания на 30%. Для этого в рацион питания включается больше мяса, рыбы, молока и молочных продуктов.
Усиленное питание назначается больным, только при истощении, на длительный срок. Суточная норма содержит: белков 150г, жиров 130г, углеводов 500г. Калорийность 3700ккал. Солить пищу можно нормально. Пищу нужно принимать 4-5 раз в день.

Диета 11 при туберкулезе легких лечебное питание:

* Творог, сыр.

* Овощи, фрукты, отвар шиповника.

* Печень говяжья.

* Дрожжевые напитки.

* Яйца 1-2 в день.

Из лечебной диеты 11 исключаются продукты:

* Жирное мясо: баранина, свинина, гусь, утка.

Такая диета 11 подходит и больным анемией с дефицитом веса. Кроме вышесказанного, в рацион питания больных малокровием, нужно включать дрожжи, которые способствуют кроветворению.

При ежедневном употреблении кураги в неограниченном количестве быстро увеличивается содержание гемоглобина в крови.

Конкретные рецепты овощных салатов для соответствующих номерных диетических столов по Певзнеру приведены на странице .

Овощи широко применяются в лечебном диетическом питании, поскольку обладают хорошими вкусовыми качествами и содержат много витаминов, минеральных солей и пищевых волокон.

Такие овощи, как лук, редис, редька, чеснок, петрушка, укроп, сельдерей содержат эфирные масла, которые обладают дезинфицирующим и антисептическим действием, они повышают отделение пищеварительных соков, усиливают выделение слизи из бронхов, незначительно усиливают мочеотделение. В большом количестве эти овощи оказывают раздражающее действие на паренхиму почек.

Овощи, богатые эфирными маслами не применяются в питании больных язвенной болезнью, энтеритом, колитом, заболеваниями печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, поскольку эфирные масла ухудшают течение этих заболеваний.

Овощи могут применяться в качестве самостоятельного блюда и в составе гарниров. Самостоятельные овощные блюда должны иметь массу 200-250 грамм, гарниры - 150-200 грамм.

Овощи варятся в слегка подсоленной воде (10 грамм соли на 1 литр воды) на слабом огне. Зеленый горошек и свекла варятся в несоленой воде, поскольку соль удлиняет процесс варки. Чтобы уменьшить процесс разрушения витамина С при варке овощи опускаются в уже кипящую воду. Поскольку овощные отвары богаты витаминами и минеральными солями, их используют для приготовления супов и соусов.

Тыкву, кабачки, помидоры припускают в собственном соку или с добавлением 15-20% воды, молока, бульона к общей массе овощей. При таком способе обработки потеря питательных веществ минимальна. Во время припускания добавляется немного жира, готовое блюдо заправляют маслом или соусом бешамель.

Овощи жарятся сырыми или после тепловой обработки в небольшом количестве жира.

Из вареных, припущенных или поджаренных овощей готовят запеканки, рулеты, котлеты. Припущенные в молоке овощи пропускаются через мясорубку, доводятся до кипения, добавляется манная крупа и все варится 10 минут, после охлаждения добавляют соль, яйца. Запеканки готовятся в жарочном шкафу в молочном соусе или в сметане.

Как готовить картофельную запеканку с мясом . Пропустить 2 раза через мясорубку вареное мясо и отварной картофель, если можно добавить пассерованный лук, хорошо перемешать полученную массу. Массу укладывают на противень смазанный жиром (картофель-мясо-картофель), сверху покрывают смесью сырого яйца и сметаны, запекают в жарочном шкафу. Перед подачей на стол запеканку смазывают сметаной.

Как готовить овощное рагу . Порезать дольками очищенные овощи, сложить в кастрюлю, залить овощным отваром и сметаной, тушить 15-20 минут.

Как готовить капусту, запеченную в белом соусе . Отварить головку капусты в соленой воде. Подсушить муку до светло-желтого цвета, соединить с кипящим молоком, хорошо взбить. В горячий соус добавить масло, яйца и все перемешать. Смазать маслом сковородку, налить четвертую часть соуса, положить капусту, залить оставшимся соусом и запекать в жарочном шкафу.

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!

Блюда лечебного питания рекомендованы не только тем, кто страдает от заболеваний внутренних органов. При болезнях позвоночника питание также имеет важное значение, так как кости скелета должны быть обеспечены всеми необходимыми веществами. Наряду с новомодными диетами врачи рекомендуют не забывать о русских традициях и включать в рацион блюда, рецепты которых сохранились в старинных поваренных книгах.

Природные хондропротекторы при остеохондрозе позвоночника

При остеохондрозе позвоночника хондропротекторами (веществами, стимулирующими синтез хрящевой ткани и замедляющими ее дегенерацию) обеспечить организм просто необходимо. Важно знать, что кроме многочисленных медицинских препаратов существуют также природные хондропротекторы.

Особенно полезны мукополисахариды - представители группы сложных углеводов, являющихся главной структурной составляющей соединительной ткани. Ими изобилуют такие блюда, как студень (холодец) и заливная рыба. В студне помимо хондропротекторов для позвоночника содержится еще и коллаген - белок, необходимый для развития соединительной ткани.

Составляя рацион питания при остеохондрозе позвоночника, на десерт можно готовить различные кисели и фруктовые желе - они не только приятны на вкус, но и содержат много витаминов, а также желатин, который исключительно богат мукополисахаридами.

Витамины групп В, С и D для позвоночника

Обычно врачи прописывают пациентам витамины для позвоночника в виде таблеток (в последнее время очень популярны также витаминно-минеральные комплексы и всевозможные биологически активные добавки) или уколов (инъекций). Однако наряду с этим следует тщательно продумать рацион: нужно, чтобы ваше ежедневное питание было сбалансированным и включало все необходимые для здоровья позвоночника витамины и микроэлементы. Поэтому очень важно знать, в каких именно продуктах питания они содержатся.

Витаминами группы В (В, В2, В6, В12) богаты мясные продукты (говядина и свинина), куриные яйца (особенно полезен желток), . Также витамины группы В для позвоночника содержат зеленые овощи, молоко, натуральные сыры, различные крупы и др.

Витамин С , запасы которого, как известно, необходимо восполнять ежедневно, в больших количествах присутствует в цитрусовых и других фруктах (яблоках, грушах, сливах, киви), различных ягодах (особенно в , и шиповнике), белокочанной и цветной капусте, зелени и др.

Витамин D содержится лишь в немногих продуктах: яйцах, морской рыбе, . Основной источник этого важнейшего витамина для позвоночника при остеохондрозе - солнечные лучи, поэтому значение солнечных ванн для нашего организма трудно переоценить.

Какие продукты полезны для позвоночника

Какие продукты полезны для позвоночника и какие макро- и микроэлементы в них содержатся?

Кальцием очень богаты сыр и молочные продукты, кунжут, бобовые, а также крапива, кресс-салат и шиповник.

Магнием изобилуют семена подсолнечника, орехи, авокадо, бобы, грибы и бурый рис.

Фосфор содержится в плавленом сыре, твороге и брынзе, рыбе и морепродуктах, отрубях, листовом салате, белокочанной и цветной капусте, стручках сои, перловой крупе и ржаном хлебе. Следует помнить, что людям, которые занимаются спортом или тяжелым физическим трудом, продуктов для позвоночника, содержащих фосфор, необходимо потреблять в 1,5-2 раза больше.

Марганец есть в натуральных сырах, курином мясе, желтке яиц, морских водорослях, (особенно много его в кожуре), бобах, горохе, фасоли, луке, ананасах, бананах, миндале, грецком орехе, каштанах.

Также продуктом, полезным для позвоночника, является шиповник.

Шиповник - абсолютный чемпион по содержанию аскорбиновой кислоты: в его плодах содержится почти в 100 раз больше , чем в цитрусовых.

Как правильно питаться при остеохондрозе позвоночника

При обострении остеохондроза во избежание резкого усиления отечности в воспаленной зоне необходимо исключить острые и соленые блюда, а также алкоголь, который угнетает действие большинства лекарственных препаратов и усиливает их побочные эффекты.

Правильное питание для позвоночника должно содержать много белка: это уменьшит склонность к отекам и зарядит организм физическими и моральными силами для борьбы с недугом.

Советы больным остеохондрозом:

• Ешьте небольшими порциями 5-6 раз в день.
• Продукты (включая овощи), входящие в рацион правильного питания при остеохондрозе, старайтесь отваривать и готовить на пару; мясо и рыбу можно затем слегка обжарить.
• Сократите потребление поваренной соли.
• Не злоупотребляйте соленьями, копченостями и острыми приправами.
• Пшеничный хлеб в рационе питания при заболевании позвоночника замените ржаным с отрубями или хрустящими хлебцами; печенье выбирайте несладкое и несдобное; при избыточной массе тела следует ограничить употребление хлебобулочных изделий.
• Не менее 1\3 рациона питания при остеохондрозе должны составлять богатые белком продукты: мясо, рыба, птица, яйца, молоко; соевые бобы, семечки, фасоль, орехи, баклажаны; пивные дрожжи. Очень полезны также цельные зерна пшеницы, проса, кукурузы, гречихи, ячменя.
• Ежедневно употребляйте свежие фрукты и овощи. Делайте салаты, заправляя их смесью оливкового масла с лимонным соком.
• Составляя рацион здорового питания для позвоночника, включайте в него достаточное количество ненасыщенных жиров. Ими особенно богаты жирные сорта рыбы, орехи.

Недаром народная мудрость гласит: «Ешь просто - доживешь до ста». К сожалению, в наше время каши стремительно утрачивают былую популярность.

Как правильно питаться при остеохондрозе, чтобы снизить болезненную симптоматику? Если вы хотите иметь здоровый позвоночник, исконно русские блюда, которые наши предки регулярно употребляли на протяжении многих столетий, обязательно должны входить в ваше меню.

Рецепты приготовления блюд лечебного питания

Гурьевская каша

Вопреки распространенным стереотипам, каша из манной крупы, не слишком любимая многими поколениями детей, может быть необыкновенно вкусной. Единого рецепта приготовления прославленной Гурьевской каши не существует: в кулинарных книгах XIX века присутствуют различные версии этого блюда .

100 г манной крупы, 500 мл молока, 3 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 1 яйцо, 10 свежих абрикосов, 50 г измельченных грецких орехов, соль и ванилин по вкусу.

Для приготовления этого блюда из рациона лечебного питания при остеохондрозе, нужно вскипятить молоко и слегка его посолить. Медленно, осторожно, тонкой струйкой всыпать в кастрюлю манную крупу и сварить вязкую кашу. Когда она немного остынет, добавить растертый с сахаром желток, взбитый белок, ванилин и тщательно все перемешать. Налить в мелкую сковороду сливки и поставить в духовку, разогретую до 150 ᵒС. По мере образования пенок снимать их и выкладывать на блюдо. Нарезать очищенные от косточек абрикосы. В смазанную маслом сковороду выложить большую часть каши, а сверху - и пенки. Чередовать слои таким образом, чтобы сверху обязательно оказалась каша. Затем поместить в духовку и запекать при температуре 180 ᵒС до образования золотистой корочки. Готовое блюдо посыпать сверху грецкими орехами.

Витаминная овсянка

Овсяная каша - одно из самых полезных блюд на свете. Поскольку изобилует протеинами и клетчаткой, употребление его значительно улучшает обменные процессы, способствует росту и развитию мышечной ткани. Овсянка отлично чистит кишечник, словно веником выметая из него шлаки, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, обладает мощными антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами.

150 г овсяных хлопьев, 150 мл гранатового сока, 150 г творога, 20 г миндаля, 100 г свежей клубники или малины

Для приготовления этого блюда лечебного питания нужно залить овсяные хлопья гранатовым соком и, периодически помешивая, варить на медленном огне до готовности. Добавить творог, тщательно перемешать. Ягоды нарезать, миндаль измельчить. Посыпать блюдо ягодами и орехами и подавать.

Зерна овса богаты биотином - витамином группы В, который чрезвычайно полезен для кожи, ногтей и волос.

«Правильная» перловая каша

Часто сетуют на то, что перловую кашу сложно готовить. Откроем вам секрет: главное - замочить крупу в достаточном количестве воды как минимум на 3 ч, а еще лучше - на ночь. Если соблюдать это несложное правило, каша сварится достаточно быстро и получится рассыпчатой и вкусной. Перловку можно варить на бульоне, молоке или просто на воде (в этом случае следует под конец добавить немного сливочного масла).

1 стакан перловой крупы, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо лечебного питания по этому рецепту, нужно перебрать перловую крупу, промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Утром воду слить. Вскипятить в кастрюле воду (из расчета 1,5 стакана на 1 стакан разбухшей перловой крупы), добавить сахар и соль, перемешать и дать закипеть вновь, после чего засыпать крупу. Добавить 1 ст. ложку сливочного масла, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Варить, неплотно прикрыв крышкой и следя, чтобы каша не убежала, в течение 30-40 мин, почти до полной готовности. Затем добавить 0,5 стакана кипятка и 1 ст. ложку масла, накрыть крышкой и на 20 мин поставить в духовку, предварительно разогретую до 130 ᵒС. Вынуть кастрюлю с кашей, укутать ее толстым покрывалом или одеялом и дать настояться 1 ч. Подавать с молоком. Можно дать каше застыть, после чего нарезать ее ломтиками, обжарить на растительном масле с луком и чесноком и подавать, посыпав зеленью по вкусу.

Кисель из крыжовника

300 г крыжовника, 4 ст. ложки сахара, 5 стаканов воды, 3 ст. ложки крахмала.

Крыжовник перебрать, вымыть, очистить от плодоножек и хвостиков. Из 3 стаканов воды и сахара сварить сироп, всыпать в него крыжовник и варить, пока ягоды полностью не разварятся. В оставшихся 2 стаканах воды развести крахмал и осторожно, постоянно помешивая, влить его к ягодам.

Довести до кипения и снять с плиты. Разлить по формочкам, остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой. Подавать с молоком или сливками.

Желейные острова

100 г желатина, 600 мл кипятка, 1 лайм, 200 г малины, 2 ст. ложки сахарной пудры, 4 листика свежего базилика.

Положить желатин в миску, залить кипятком и размешать, чтобы он полностью растворился. очистить и разрезать на 4 ломтика. Взять 4 формочки, положить в каждую по 1 ломтику лайма и сверху залить их желе. Поставить в холодильник на 1 ч, чтобы желе застыло. Измельчить в блендере и сахарную пудру, а затем пропустить массу через сито, чтобы удалить косточки.

Перевернув формочки с желе, извлечь их содержимое на тарелку; сверху полить малиновым соусом. Украсить каждую порцию листиком базилика.

Холодец из телятины

1 кг телятины (с костью), 1 головка красного репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, соль и молотый перец по вкусу.

Мясо вместе с костью залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 4 ч на слабом огне. Через 2 ч добавить в кастрюлю очищенные лук, морковь и петрушку, а еще через 30 мин - лавровый лист и перец, влить уксус и посолить. Когда мясо, полностью разварившись, будет легко отделяться от костей, вынуть его из кастрюли и нарезать. Отвар процедить через марлю, посолить, поперчить. Мясо положить обратно в бульон, довести его до кипения и сразу снять с огня. На дно формочек выложить нарезанную кружочками морковь и сверху залить холодцом. Поставить в холодильник для застывания.

Заливная осетрина

1 кг осетрины, 2 ч. ложки желатина, 1 головка очищенного репчатого лука, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 1 вареная морковь, 1 лимон, соль по вкусу.

Осетрину отварить в подсоленной воде вместе с луком, перцем и лавровым листом. Охладить, очистить от кожи и хрящей, нарезать ломтиками и выложить на большое блюдо. Бульон процедить через марлю, добавить в него предварительно замоченный желатин. Довести до кипения и постоянно помешивать, пока желатин полностью не растворится. В глубокое блюдо налить тонким слоем желе. Когда оно остынет, уложить туда с небольшими промежутками куски рыбы, украсив ее кружочками моркови и ломтиками лимона. Через 30 мин залить сверху оставшимся желе. Подавать с хреном.

Если на вашем участке растет айва, вы на долгие годы будете обеспечены вкуснейшими плодами – это растение очень долговечно, срок его жизни...

Кто-то из мудрецов сказал: «Человек представляет собой то, что он ест и пьет». Трудно не согласиться с этим утверждением. Пища занимает огромное место в нашей жизни. Едва родившись, младенец требует еды. Начиная с этого момента, все полезные вещества, необходимые для развития и жизнедеятельности организма человек получает с пищей. И от того, какую пищу мы употребляем, сколько едим, напрямую зависит наше самочувствие и здоровье. Поэтому мы с редакцией сайта www.сайт и решили поговорить про лечебные диетические блюда, рецепты их дать.

Как утверждают специалисты, обострения множества недугов происходит из-за нарушений в питании. Так, например, хронический панкреатит может напомнить о себе после употребления жирной свинины, блинов со сметаной, алкоголя.

Но существует определенный вид питания, который диетологи рекомендуют практически всем. Его принципы: употребление в пищу натуральных продуктов, сниженное употребление животных жиров, соли, сахара. Отказ от вредной «химии», в качестве приправ, различных пищевых суррогатов и рафинированных продуктов. Речь идет о лечебном и диетическом питании – наиболее полезном для человеческого здоровья.

Предлагаю вам некоторые рецепты, по которым можно приготовить лечебные блюда, которые могут быть использованы как в диетическом, так и лечебном питании. Они просты в приготовлении, но очень полезны для вашего здоровья.

Салат «оливье» диетический

Всеми любимый оливье содержит большое количество майонеза, что конечно совсем не полезно. Но можно немного изменить рецепт приготовления и очень калорийный салат превращается в замечательное диетическое блюдо, вкусное и полезное.

Итак, чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, вам понадобится: 3 клубня картофеля, 1 средняя морковка, 3 отварных белка от куриных яиц, 1 банка зеленого горошка мягких сортов, 1 кислое яблоко, 200 г филе свежего , 1 куриная грудка, 3-4 шт. маринованных огурцов, обезжиренная или 10% сметана. Еще нужно подготовить половинку лимона, зелень укропа, петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.

Как готовить?
Промойте, отварите кальмары, куриную грудку. Остудите, нарежьте на тонкие полоски или небольшие кусочки. Картофель, морковку очистите, тоже отварите, остудите, нарежьте на маленькие кубики.

Отварите 3 яйца, очистите, используйте белки, которые нарежьте кубиками или тонкими ломтиками. Яблока также порежьте, залейте лимонным соком, чтобы не потемнели.

Все соедините вместе в глубокой тарелке, салатнице, посолите, поперчите, аккуратно смешайте, добавив горошек. Можно добавить немного сырого лука. Теперь залейте все сметаной, посыпьте крошкой вареного куриного желтка и зеленью. Можно подавать к столу.

Диетическая закуска из свеклы и сыра

Это блюдо может использоваться для диетического и лечебного питания. Попробуйте приготовить закуску по такому рецепту:

Подготовьте 2 красные, без белых прожилок, свеклы, 200 г мягкого сыра типа брынзы или феты (можно использовать готовый порезанный кубиками сыр для греческого салата – его можно купить в магазине). Еще вам понадобится 3 ст. л. оливкового масла, немного сухого базилика, соль по вкусу.

Как готовить:
Хорошенько промойте под проточной водой свеклу, используя щеточку. Отварите ее, остудите, очистите, нарежьте небольшими кубиками.

Сыр также порежьте кубиками, соедините со свеклой, если нужно, посолите, полейте маслом, посыпьте базиликом. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к отварному картофелю, отварному мясу, курице.

Сладкий суп для детского, лечебного и диетического питания

Суп, приготовленный по этому рецепту, любят все. Но особенно он нравится детям. Их не нужно будет уговаривать съесть хотя-бы немного супчика. Они все съедят и добавки попросят.

Для его приготовления вам понадобится 0,5 л. свежего обезжиренного кефира, 1 пакет (100 г) нежирного творога, 4-5 сладких яблок, 0,5 л. яблочного компота (только жидкость), 2 ст. ложки распаренного изюма, 0,5 ч. л. корицы, 1 ст. л. натурального пчелиного меда.

Как готовить:
Яблоки очистите от шкурки, сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Яблочную шкурку залейте 1 л. горячей воды, сварите компот, остудите, процедите.

Охлажденный компот смешайте с кефиром. В глубокой посуде разомните вилкой творог, добавьте распаренный изюм, порезанные яблоки, мед, залейте кефирной смесью, посыпьте корицей. Суп готов, можно подавать к столу.

Диетический плов

Подготовьте 0,3 кг мякоти говядины, 120 г круглого или длинного риса, 1 луковица, несколько штук кураги, 2 ст. л. изюма,1/4 ст. растительного масла, укроп, петрушку, лавровый лист, соль по вкусу.

Нарежьте кусками мясо, обжарьте в растительном масле с мелко порезанным луком. Затем переложите все в казан или глубокую кастрюлю, залейте кипятком на половину, добавьте соль, лаврушку, тушите на слабом огне, закрыв крышкой, минут 15-20.

Затем уберите лавовый лист, а к мясу добавьте хорошо промытый рис, измельченную курагу и изюм. Накройте крышкой, поставьте в нагретый духовой шкаф, тушите на малом огне еще 20 мин. Затем переложите плов на блюдо, украсьте петрушкой и укропом.

Надеюсь, вам придутся по вкусу приведенные здесь диетические блюда и их рецепты. Можете приготовить любое из них, а также придумать свое. Главное, чтобы пища, которую вы едите, была полезной и вкусной. Приятного аппетита!

Все отварные, запеченные, блюда без специй,острых и кислых заправок – это то, что можно есть при болезнях желудка. Основные принципы диетического питания: должно предотвращать обострение, питаться дробно и регулярно, блюда подбираются индивидуально с учетом сопутствующих заболеваний, рацион должен быть сбалансированным и разнообразным. Продукты подбирают зависимости от патологий желудка и кишечника.

• Диарея

• Бродильная диспепсия

При бродильной диспепсии резко исключают все продукты, от которых стимулируется газообразование. Это:

• огурцы,
• капуста любого вида,
• сладкие фрукты,
• виноград,
• молоко цельное,
• бананы.
• Не советуют овощи, фрукты в которых много эфирных масел (лук, редька, чеснок, щавель).

Полезно принимать отвар из мяты, кизила, ромашки, календулы, шалфея, барбариса.

В случае гнилостной диспепсии уменьшается употребление белковой пищи:

• мяса,
• творога,
• сыра,
• бобовых,
• рыбы.

• Запор

При запорах желательно употреблять пищу, обогащенную клетчаткой.

• Фрукты,
• овощи,
• зерновые как в отдельном виде так и блюда из них.
• Необходимо пить не меньше 1,7 литра воды в сутки.

Можно выпить отвары из листьев сенны, корня ревеня, коры крушины.

• Метеоризм

При метеоризме ограничивается употребление:

• сладких и мучных блюд,
• макаронных изделий,
• картофеля,
• капусты,
• бобовых,
• сахара.

Они стимулируют образование газов.

При любых желудочно-кишечных заболеваниях исключаются: напитки с газом, жидкости с искусственными добавками и красителями, острые соусы и специи. Регулярное соблюдение диеты способствует избежанию развития и обострений болезней желудочно-кишечного тракта, а также облегчает состояние в стадии лечения.

Диетические блюда при желудочно кишечных заболеваниях: рецепты

Жидкие блюда при болезнях желудка

1. Овощной суп

Набор продуктов:

• морковь — 50 г.,
• лук — 50 г.,
• картофель — 200 г.,
• цветная капуста – 200 г.,
• сельдерей — один стебель,
• сметана — 100 г.

Лук, морковку и картофель порезать кубиками, капусту и сельдерей — небольшими кусочками. Овощи залить холодной водой 2 л. Вскипятить, варить на умеренном огне 35-45 мин. Перед завершением варки положить сметану, соль.

2. Сырный крем-суп

Набор продуктов:

• картофель – 250 г.,
• лук – 70 г.,
• морковь – 50 г.,
• плавленый сырок – 1 шт.,
• укроп – 20 г.,
• сливочное масло – 10 г.

Овощи нарезать кусочками любой формы, приблизительно одного размера. Опустить их в кипяток, добавить через 10 минут картофель. Варить на среднем огне до того, как картошка будет готова. Затем добавить плавленый сырок. Горячий суп аккуратно измельчить, используя блендер. Добавить соль, масло и укроп. Кипятить 5 мин.

3. Суп с вермишелью на курином бульоне

Набор продуктов:

• мясо куриное – 300 г.,
• картофель – 100 г.,
• лук – 100 г,
• морковь – 50 г.,
• вермишель – 70 г.,
• яйцо — 1 шт.,
• зелень — 30 г.

Приготовить куриный бульон. Лук — порезать мелкими кубиками, морковь нарезать средними кружечками, картофель крупными кубиками. В бульон положить овощи и варить. пока картошка не сварится. Затем добавить соль, измельченное яйцо, вермишель и зелень. Варить 5 мин. Убрать с огня, настаивать 20 мин.

Вторые блюда при желудочно-кишечных заболеваниях

1. Паровые куриные котлеты

Набор продуктов:

• куриное филе — 300 г.,
• лук — 150 г.,
• чеснок — 1 зубок,
• манка — 20 г.,
• яйцо — 1шт.

Мясо, лук, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить манку, соль и яйцо, перемешать. Сформировать котлеты. Готовить на пару 25мин.

2. Рыбные паровые котлеты

Набор продуктов:

• рыба без косточек — 500 г.,
• лук – 170 г.,
• мука – 50 г.,
• яйцо 1-2шт.

Рыбу измельчить при помощи мясорубки или блендера, лук — мелкими кубиками. Добавить соль, яйца и муку. Мокрыми руками сформировать из фарша шарики. Готовить на пару 20-30 мин.

3. Тефтели говяжьи

Набор продуктов:

• говядина или телятина 500 — 700 г.,
• лук — 150 г.,
• чеснок – 2 зубочка,
• яйцо – 1 шт.,
• рис отваренный – 200 г.

Мясо и лук измельчить с помощью мясорубки, чеснок через чеснокодавку. Фарш перемешать с яйцом и рисом, добавить соль. Сформировать котлеты. На пару готовить 30-40 мин.

4. Запеченная рыба

Набор продуктов:

• рыба (карп, форель, семга, сом) — 500 г.,
• лимон – 1 шт.,
• лук — 50 г.,
• растительное масло — 15 г.

Лук порезать соломкой некрупно, рыбу растереть солью и соком половины лимона. Вторую половину порезать тонкими кружечками. Оставить мариноваться на 12-17 мин. Выложить на фольгу рыбу и лук. Сверху полить маслом. Запекать 20-30 мин. при температуре 170°С.

5. Запеченный картофель с овощами

Набор продуктов:

• картошка — 1 кг.,
• перец сладкий — 0,45 кг.,
• помидоры — 0,45 кг.,
• баклажаны — 0,5 кг.,
• петрушка — 30 г.,
• чеснок — 2 зубочка,
• растительное масло — 2 ст.ложки.

Овощи помыть под проточной водой. Картофель очистить. Разложить на противне, облить маслом, посолить. Запекать при 185°С 30-40мин. Теплые готовые овощи посыпать порезанным чесноком и петрушкой.
Для гарниров использовать отварные крупы (рис, гречку, пшено).

Десерты при желудочных болезнях

1. Кисель

Набор продуктов:

• ягоды и фрукты — 300 г.,
• крахмал 50 -70 г.,
• вода — 1 литр,
• сахар в зависимости от желаемой сладости.

Порезанные на кусочки фрукты и ягоды варить 15 мин. Крахмал растворить холодной водой и влить в кипящую жидкость тоненькой струйкой. Помешивать интенсивно, чтобы не было комков

2. Запеканка из творога

Набор продуктов:

• творог 530 — 550 г.,
• яйца — 2 шт.,
• сахар — 50 г.,
• соль — 5 г.,
• крупа манная — 40 г.,
• изюм — 70 г.,
• ванилин.

Изюм запарить кипятком. Растереть соль, сахар, желтки. Перемешать с творогом, добавить изюм, манку, ванилин. Белки взбить блендером или венчиком. Осторожно добавить в творог. Формочку смазать маслом (сливочным или растительным), запекать 20-30 минут при температуре 175°С.